口感当然是品尝红酒后在口腔中的表现。口感来自于红酒中糖份、酸度、单宁等元素，这些元素，对于红酒的平衡与风格起到很重要的作用。这些元素含量的高低，是口感的具体表现。糖份多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，单宁高，口感自然艰涩。所以，选择口感，实际上是选择这些元素的表现。很多人喜欢老一些的红酒，大概是因为经过陈年以后，单宁成熟，不会那么艰涩，这可能就是很多人口中的“顺”一些吧。
但实际上口感与味觉、触觉以及嗅觉特征都有相关，味觉包括糖份、酸度、苦味；触觉有涩与质感；而嗅觉则表现出风味特征。而其中起重要作用的是我们的舌头。所以，为了让我们充分感受到红酒，我们喝一小口酒，再从嘴唇吸入一点空气，让酒液充分接触口腔的每一个部位，气味性的东西会通过口腔进入鼻腔来感受红酒的风味特征。
糖份反映出来是甜度，有时候果味浓郁与高酒精度也会带来一定的甜感。根椐糖份含量划分标准，当糖份小于4克/升的时候，舌头感知不到红酒的甜度，我们称之为干型，而5-12克/升的时候，可以微量感受到一点甜，称之为半干。半甜型酒的糖含量则在12克/升—45克/升间，含糖量超过45克/升的时候，便是甜型酒了。含糖量起过150克/升的时候，有时候会称之为“极甜”。但这个不是通用的，在欧盟境内，对于起泡酒而言则需要更高的糖份，如干型酒的糖份含量是17-32克/升，半干则需要32-50克/升的糖份含量。糖份的通用描述为：干—半干—半甜—甜。
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