粤菜实操课程(三)之高级

返沙香芋 西湖牛肉羹 萝卜焖鱼饼 豉汁鸡翼球 菜远炒生鱼片

滑蛋虾仁 冬瓜焖田鸡 大良煎虾饼 姜葱炒蚧 椒盐鱿鱼筒

味菜炒牛柳 咖喱薯仔焖鸡 豉椒炒鳝球 生炸乳鸽 五柳松子鱼

蒜蓉开边虾 椒盐鱿鱼筒 瑞士焗肉排 吉列鱼块 碧绿鱼卷

瑶柱扒瓜甫 香麻煎鸡甫 松仁玉米炒叉烧粒 三宝扒菜胆 宫保鱼丁

串烧牛柳 

粤菜实操课程(四)之技师

三丝鱼肚 羌葱炒生蚝 翡翠鲈鱼球 白雪虾仁 蒜香排骨

富贵石榴鸡 金钱虾盒 紫金牛柳丝 栗子焖鸡 青柠焗肉排

干煎明虾碌 油泡双脆 西汁焗猪肝 煎焗鱼头煲 鲜菇炒虾球

锦绣鱼青丸 佛家罗汉斋 蒜子煀白鳝 炒麦穗鲜鱿 鲜笋生鱼球

三杯鸭 铁板黑椒牛柳 茄汁牛肉饼 山竹海鲜盒 脆炸沙尖鱼

雄鸡报晓（拼盘） 竹荪扇影（拼盘） 彩蝶恋花（拼盘） 蚝油焖鸡 子羌焖鸭

脆炸直虾 五彩鸡丝 凉瓜炒鸭片 竹笙百花卷 油浸鲈鱼

红烧海鳗 

粤菜实操课程(五)之高级技师

干炸虾枣 鲍汁扒豆腐 水瓜炒鲩鱼片 云腿穿鸡翼 炒桂花鱼肚

红烧海参 芙蓉干贝 金华玉树鸡 四宝炒牛奶 凤巢滑鸡丝

蝴蝶生鱼卷 五宝瓜盅 脆皮炸子鸡 翡翠凤尾虾 起全鸽炒鸽松

锅贴明虾 炒马鞍鳝片 芙蓉海鲜盏 鲍汁焗生蚝 核桃炒虾球

五彩香酥虾丝 仙鹤美景（拼盘） 孔雀开屏（拼盘） 大鹏展翅（拼盘） 江南百花鸡

麒麟生鱼块 锦绣松仁盏 柱侯酱焗鸭子 葱油焗乳鸽 威化纸包鸡

吉列琵琶虾 荔茸百花脯 韭黄银芽炒鸡丝 鲜虾琼山豆腐 碧绿酿虾扇

十字笋炒鸽脯 芙蓉鸡片 玉簪田鸡腿 

特色课程

滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等。

高端课程

鲍参翅肚等干货的涨发及制作，筵席宴会的设计和高档菜品制作、功能药膳等。

专业理论

中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等理论课程。

相关课程

系统学习到川湘菜、西餐、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程，帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。

备注：仅供参考，以实际教学为准。



三、课程目标

以培养精通粤菜制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业总厨工作。



四、培训方式及学制

培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

学制：学习1年半。学习1年（粤菜精英主厨班）。粤菜1 2大(中)专班（学习1年、实习(就业)2年）。学习2年、实习(就业)1年（粤菜2 1大(中)专班）。实习（就业）2年（粤菜2 2本科班）。（学习1年。）粤菜精英主厨班。（学习3个月。）粤菜三个月全科班。（学习4个月、实习2个月。）粤菜半年就业班）


五、证书颁发

专业证书、赠送高级国家职业资格证书、中英文国际专业高级证书。中英文国际专业中级证书（粤菜精英主厨班）



六、报名资料

大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版)；**高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
联系我时，请说是在深圳便民网看到的，谢谢！